東北大米如何鑒別，有什么特點嗎

目前沒有確切的方法來鑒定大米的產地到底是哪里。一般東北大米具有的特性為：東北米油性大、韌性強、有嚼勁。

價格也是區別真假的一種方法，假冒產品的價格要低一些。此外純正的東北大米“肚臍”幾乎沒有白點，這種“白點”專業人士稱之為“堊白”。

因為氣候條件和生長環境不一樣，東北大米的堊白少，透明度高。

東北大米特點

一：顆粒飽滿,質地堅硬,色澤清白透明。

二：長粒型，支鏈淀粉含量高，飯粒油亮，香味濃郁。

三：蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質較脆。

四：有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質等營養物質

五：橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。

東北大米其實主要有四個品種：長粒香，圓粒香，稻花香，小町米。東北大米較為明顯的特征就是腹白比較小甚至沒有，

而且米粒的身上有一條凸出來的線條。東北大米和南方大米相比，口感更為軟糯。
東北大米保持了大米的天然水分，精選種子專，改良土壤、施屬用有機肥，都是為了保持大米的色香味，所以東北大米煮出來的飯更香、口感更佳。
東北大米在氣候、土壤以及品種方面與南方大米有著區別：
首先，在水稻栽培期間東北區域白天溫度高晚上溫度低，南方區域均溫為30度以上，質量相對較差；
其次，以當年糧網為例，其所在地區黑土肥沃，適合水稻種植的生長環境，南方在生產過程中施用氮肥，這也會影響稻米質量；

最后，東北大米為粳米，南方大米為秈米，粳稻米粘性較好，煮出的米飯綿軟，秈稻米粘性差，米飯偏硬，

通常粳稻米和適口性或口感都要好于秈米，因東北有機大米相對南方大米口感要好